茶葉生產(chǎn)車間一般包括初制和精制車間、包裝間、倉庫等，加工車間的高度、寬度、面積和結(jié)構(gòu)要求，應(yīng)根據(jù)不同茶類的加工工藝要求分別進行設(shè)計和確定；茶葉加工車間，需設(shè)置物流進出口和人員進出口，并要求物流口和人員口分開設(shè)置，?在沒有鮮葉原料、成品茶和其他物資進出時，開放人員進出口，在人員進出口處，分別設(shè)置男女更衣間，更衣間內(nèi)要有貯衣鞋用的箱或柜，并在更衣間和車間之間的通道直處設(shè)置洗手和干手設(shè)施；茶葉生產(chǎn)凈化車間還應(yīng)設(shè)置參觀通道，?參觀通道設(shè)在主車間之外，與主車間的墻壁可設(shè)計成大玻璃窗結(jié)構(gòu)，以方便參觀車間內(nèi)的作業(yè)情況；也可在車間內(nèi)設(shè)置專用參觀通道，參觀時通道由柵欄等拉出，但參觀人員需按要求穿著工作衣，方能進車間參觀。
茶葉初制車間窗戶面積要盡可能大，一般要求門窗面積應(yīng)占所在墻面面積的35% ~ 40% ，門窗應(yīng)一律加紗，且在所有進門和有孔洞處均需有防鼠設(shè)施；車間照明應(yīng)以能正確辨明茶葉及在制品的本色為原則，宜安裝日光燈或白熾燈，?光照度應(yīng)達到500Lx以上；車間地面應(yīng)平整光滑，不起灰；烘干車間和精制車間，由于茶灰飛揚，灰塵較大，要求茶葉機械本身應(yīng)具有排濕和排塵裝置；車間內(nèi)則要求空氣流暢，除適當(dāng)提高車間高度外，外墻體要安裝除塵風(fēng)機，以強制空氣流通；在灰塵更大的篩分和風(fēng)選等部位，要安裝除塵系統(tǒng)，以改善車間工作環(huán)境。
花茶加工中，其鮮花攤放間要求清潔陰涼、空氣流通、門窗寬敞、便于空氣對流，如有可能亦應(yīng)安裝空調(diào)設(shè)備；花茶窨制時，由于茉莉花等花香易揮發(fā)，因此客制車間要求相對密封，使空氣相對靜止，間要大，門窗開閉方便，便于窖花機械作業(yè)。烏龍茶的做青車間，因為搖青過程會使在制葉的水分蒸發(fā)，使葉內(nèi)緩慢發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，以形成烏龍茶特有的香型與風(fēng)格，因此做青間一般朝北 ，避免陽光直射，?車間要相對密封，使空氣相對靜止，如有可能要安裝溫、濕自動控制設(shè)備，使車間內(nèi)保持做青所需要的合適溫、濕度。綠茶加工的攤放和殺青車間，紅茶、烏龍茶等茶類加工的萎凋車間，紅茶、黑茶及緊壓茶等茶類加工的發(fā)酵和渥堆車間，還有所有茶類加工使用的干燥車間等，因在加工過程中，茶葉水分蒸發(fā)強度大、濕度高，?車間高度要求不得低于5m，少數(shù)大型茶廠甚至要高達8m ，同時要求門窗要寬敞，應(yīng)配置足夠的排濕、排汽設(shè)施，并要防止車間內(nèi)的空氣環(huán)流。
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